為夏季燒烤做好準備的 5 個技巧

夏天和生活很容易  ——你可能計劃一有機會就使用後院的燒烤架。那麼為何不？  從牛排到熱狗，從漢堡到蔬菜，只要您遵循專業人士使用的燒烤技巧和技巧，所有東西在最好的烤架之一上烤焦時味道都會更好。

然而，在開始之前，為夏天做好準備很重要，即使您在冬天偶爾使用它。我們聯繫了兩位專家，了解您需要做什麼才能讓您的烤架處於最佳狀態，以便整個夏天都能提供令人垂涎的食物。

Homeaglow的常駐清潔專家考特尼·沃爾什 (Courtney Walsh) 表示，秘訣是記得在去年夏天結束時正確清潔它。“不過，忘記是很常見的，所以如果你撣掉烤架上的灰塵，發現去年的煤灰和肉脂肪仍然存在，你並不孤單，”她說。

基本上，準備烤架涉及三個組成部分：清潔、油和加熱。我們將在下面詳細解釋每一項，以及一些其他關於完美烹飪的有用提示。

另外，您需要擁有最好的燒烤刷之一。

1.深層清潔 

用金屬刷清潔格柵（圖片來源：Shutterstock）

燒烤很有趣，但清潔烤架卻沒那麼有趣。然而，執行這項雜務實際上有幾個好處。“清潔烤架可確保烹飪表面衛生，防止風味污染，並增強熱量分佈，” Charcoal Companion 品牌製造商 Union Square Group首席運營官 Leah Belzer-Adams 解釋道。

事實上，她建議每次使用前徹底清潔烤架，以消除之前烹飪過程中留下的任何殘留物。但如果你還在邁出第一步，至少在夏天之前徹底清潔它。

那麼，清潔烤架需要什麼？Belzer-Adams 建議使用鋼絲刷、耐熱手套和一些肘部潤滑脂。此外，您所使用的烤架類型將決定您的清潔時間的長短。沃爾什指出，木炭烤架往往比燃氣烤架更容易準備，因為它們沒有那麼多需要擺弄的部件。

對於木炭烤架，首先要清空舊灰，擦洗架子，最後清潔烤架的外部。“要清潔架子，請將它們從烤架中取出，用鋼絲刷刮掉舊塊，然後用水沖洗。” 接下來，她建議在擦洗之前在刷子上塗上大量洗碗液。這無疑是最無趣的部分，但卻是必要的。 

如果你遇到頑固的部分，但似乎沒有受到你的努力的影響，沃爾什建議在這些區域撒上小蘇打，然後繼續擦洗它們。如果您不想費太多力氣，也可以將格柵浸泡在溫肥皂水中，然後沖洗、晾乾並重新組裝。  

一般來說，準備燃氣烤架的過程與木炭烤架相同，但需要清潔的物品更多。“首先拆下架子或電爐，用水、洗碗液和少許小蘇打進行清潔，”沃爾什說。“現在刮擦燃燒器上方的火焰馴服器，清除所有碎片。” 下一步是拆下油脂托盤並以與清潔架子或加熱板相同的方式清潔它。

2.利用熱量

蓋子關閉的冒煙烤架（圖片來源：Shutterstock）

此外，沃爾什承認，並不是每個人都有時間，也沒有意願深度清潔他們的烤架。在這種情況下，如果你很趕時間，或者只是不想花費那麼多精力，你也可以作弊。 

“這包括加熱烤架並讓它運行 15 分鐘，這樣去年的大部分碎片就會被燒掉。” 沃爾什說：“然後，你可以用金屬刷擦洗任何殘留的碎片，然後在烤架上擦一點油。”

3.塗油

用刷子給烤架上油（圖片來源：Shutterstock）

清潔烤架後，下一步就是給它上油。根據貝爾澤-亞當斯的說法，石油實際上是你的秘密武器。“給格柵上油可以促進食物輕鬆釋放，降低撕裂精緻物品的風險，並有助於形成漂亮的燒烤痕跡，因此在烹飪前在格柵上塗一層薄薄的食用油，以防止食物粘連。”

一旦烤架預熱，她建議將折疊的紙巾浸入中性油（例如植物油或菜籽油）中，然後使用長柄鉗子將其擦到格柵上。貝爾澤-亞當斯建議：“要小心，避免手和臉遠離熱源，避免爆發。”

沃爾什說，除了讓食物在燒烤過程中更有吸引力、更容易烹飪之外，給架子或電爐上油還提供了另一個重要功能：防止生鏽。如果你手頭有一些，她推薦紅花油或花生油，因為它們在高溫下會燃燒。“但是，如果沒有，就使用你擁有的任何油，”沃爾什說。

4. 安全檢查

戶外燒烤（圖片來源：Lowe's）

無論您打算廣泛清潔烤架還是快速清潔烤架，準備烤架時都有一些必須要做的事情。“對於煤燒烤爐，你必須清除灰燼，”沃爾什警告說。她說，如果你不這樣做，你的烤架將無法呼吸，煤炭也無法正常燃燒。  

如果您使用燃氣燒烤，則必須在季節開始時進行安全檢查。“最好的方法是在管道上擦一些肥皂水，打開煤氣，並尋找氣泡。”

此外，檢查您的烤架，看看它是否仍處於良好的工作狀態。“值得留意是否有鬆動的螺母和螺栓以及生鏽的部件，這樣你的烤架就不會在夏天中途倒塌壓在你身上，”沃爾什解釋道。

更重要的是，要警惕昆蟲的聚集。沃爾什警告說：“第一次打開烤架時要小心，因為它現在可能是黃蜂、蜘蛛和螞蟻的家園。” 您不希望下次打開烤架時出現任何可怕的驚喜！

5.正確的溫度控制

在燃燒的烤架上烹飪漢堡（圖片來源：Shutterstock）

與使用最好的鑄鐵煎鍋之一或使用廚房用具烹飪類似，選擇合適的溫度很重要。這也適用於您的烤架，準備烤架的最後一步是了解如何最好地使用它。“了解溫度控制的藝術，以實現燒烤美食的完美熟度，”Belzer-Adams 解釋道，“適當的溫度管理可確保均勻烹飪，防止過度烹飪或烹飪不足，並讓您實現焦糖化和多汁性之間令人垂涎的平衡”。

她建議購買優質的即時讀數溫度計，以準確測量食物的內部溫度。另外，熟悉各種肉類和蔬菜的理想烹飪溫度。“此外，學習如何通過調整燃燒器旋鈕或佈置木炭來創建直接和間接加熱區域來控制烤架上的加熱區域。”

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